Crème catalana

Koka upp mjölk och grädde med vaniljstång, kanelstång samt apelsin- och citronskal. Dra kastrullen från värmen efter uppkoket.

Vispa ihop äggulor med socker och vispa ner det i den varma gräddblandningen. Sila ner smeten i en ny bunke och låt allt svalna.

Sätt ugnen på 95 grader. Fyll smeten i fina formar och grädda i ca 60 minuter. Låt catalanan svalna.

Före servering: Strö lite råsocker över skapelserna och bränn sedan av dem lite på ytan med en gasbrännare (alternativ placera dem en stund under grillen i ugnen).