Crema Catalan med apelsinsmak

Sätt ugnen på 150 grader.

Vispa ihop ägg, äggulor och socker.

Gröp ur vaniljstången och lägg frön och stång och rivet apelsinskal i gräddmjölken. Koka upp.

Ta bort vaniljstången och häll den heta mjölkblandningen i äggsmeten under kraftig vispning.

Fördela i flata portionsformar ca 2 dl i varje.

Ställ i lånpanna och häll på kokande vatten (i långpannan!) upp till ca 2/3 av portionsskålarnas höjd.

Grädda längst ner i ugnen i ca 40 minuter eller tills det stelnat. Är de inte fasta efter 1 timme, stäng av ugnen och låt stå tills ugnen svalnat.

Låt svalna och ställ kallt. Täck formarna väl om de står i kylskåp, de tar lätt åt sig smak av annat man har i kylen.

Några timmar före serveringen är det dags för "karamellocket". Strö råsocker (eller farin) över formarna och bränn av med brännare eller någon minut högst upp i ugnen med kraftigaste grillvärmen.

Allra godast är dom om dom serveras lite lite ljumma.