Annas crème catalana dessert

Madieramarinerade bär: Karamellisera sockret gyllenbrunt i botten på en kastrull. Tillsätt madeiran och apelsinsaften. OBS: Kommer bubbla och fräsa rejält och sockret stelnar men smälter sen igen. Snitta vaniljstången, skrapa ur innehållet i blandningen och lägg även i stången. Låt koka ihop till sirapskonsistens. Sila och låt kallna, marinera bär i marinaden några timmar innan servering.

Crème catalana: Sjud upp mjölk och grädde långsamt, tillsammans med vaniljstång, kanelstång och citrusskal. Vispa ihop maizena, socker och äggulor. Slå blandningen i den varma gräddmjölken och sjud upp krämen, så att den tjocknar. Sila bort citrusskal, kanel och vaniljstång och häll upp krämen i fyra ugnssäkra portionsformar. Låt kallna.

Vid servering: Sätt på grillen och högsta ugnsvärmen. Strö en mesk socker över varje portionsform och gratinera med öppen ugnslucka, tills sockret är brunt. Låt krämen kallna i kyl före serveringen. Man kan också smälta sockret med en gasolbrännare.

Servera med madeira marinerade bär och pudra över florsocker.