Citronkokoskaka

Ugn 200 grader.

Smörj och bröa en långpanna ca 25x30 cm. Smält smöret. Vispa ägg och socker till vitt skum. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör ner det i ägg- och sockerblandningen växelvis med mjölken. Rör ner det smälta smöret. Häll smeten i formen.

Grädda kakan i nedre delen av ugen ca 20 min. Gör under tiden kokostäcket. Vispa sockret och smöret. Vispa ner det rivna citronskalet, vaniljsockret och kokosen. Lägg på kokosblandningen på kakan och grädda i ytterligare ca 5-10 min tills kakan har en gyllenbrun färg. Skär i rutor.