Citron- och vallmokakor

Vispa/rör socker (ca 0,8 dl) och smör pösigt, blanda ner äggulan och vaniljsocker.

Riv citronskal och tillsätt tillsammans med mjölet (ca 3,5 dl), det går att använda mer citron för en tydligare smak för den som vill ha det.

Blanda ihop allt till en deg som sedan får vila i kylskåp i ca 1 timme.

Värm ugnen till 175 grader.

Kavla ut degen, ett tips för att göra det enklare är att kavla degen mellan två bakplåtspapper. Stansa ut kakor, lägg dem på plåt, pensla med uppvispad äggvita och strö över vallmofrön. Alternativt kavla inte ut degen helt utan lägg först på vallmofrön som sedan kavlas in lätt i degen.

Gräddas mitt i ugnen till de får färg, hur länge beror på storleken på kakorna. Svalna kort på plåten och lägg kakorna på galler.