Char Siu Vide (Sous vide)

Rensa fläskfilen från hinnor och onödigt fett på utsidan. Torka den torr. Lägg filén i vakuumpåse tillsammans med marinad som gott och väll täcker filén. Torr marinad är kanske att föredra men våt går också bra. (Om våt marinad används överväg ziplock-påse som du skapar vacuum genom att sänka ner i vattenbad samtidigt som du stänger.)

Låt marinera i kylskåp 12-24 timmar. Värm vattnet i Sous viden till 60°C. Sänk ner filén i vacuumpåsen och tillaga i 4 timmar.

Sätt på grill, använd upphettad stekpanna eller sätt ungen på grill. Alternativt ta fram blåslampa. Ta ut köttet från påsen och torka torrt. Pensla köttet med honung på alla sidor och bryn köttet snabbt på valfritt sätt.

Efter att du brynt köttet pensla återigen med honung och låt köttet stå en stund innan du skär upp i skivor och serverar med dina favorittillbehör.