Chapati med linsfyllning

Häll mjölet i en matberedare med degblandare. Mycket finmalet indiskt fullkornsmjöl (atta) säljs i asiatiska butiker. Använd annars annat mjöl. Tillsätt smör och varmt vatten och kör på låg hastighet i 2 minuter. Lägg över degen på ett mjölat bakbord, knåda och forma till en boll. Täck med plastfolie och låt vila 1 timme.

Fyllning: Hetta upp smöret i en stekpanna. Fräs vitlök, ingefära och lök på låg värme tills löken är mjuk och gyllene, ca 4 minuter. Tillsätt spiskummin, koriander, garam masala, gurkmeja och cayennepeppar och fräs 1 minut.

Häll i linserna, vattnet och saltet. koka upp och sjud tills linserna är mjuka ca 15 minuter. Tillsätt spenaten och sjud tills röran är tjock ca 5 minuter. Låt kallan och dela upp röran i 8 delar.

Dela degen i 16 bitar. Kavla ut cirklar som är 12 cm i diameter. Pensla plattorna 1 cm runt kanterna med vatten. Lägg fyllningen i mitten av 8 degplattor. Lägg degplattor ovanpå och pressa ihop kanterna.

Värm upp en gjutjärnshäll eller stekpanna tills den är het och grädda 2-3 chapati åt gången. 1 minut på varje sida. Ta upp och håll varma medan övriga bröd serveras.