Karljohans carbonara

Sätt på en stor kastrull med vatten och salt. Koka pastan al dente, börja smaka av den innan koktiden gått ut. Häll av och spara lite kokvatten i en kopp.

Rensa svampen och skär den i ganska stora bitar. Lägg i en torr stekpanna och stek på låg värme tills vätskan puttrat bort. Vänd på bitarna då och då.

Höj värmen och addera bacon, lök, vitlök och en klick smör. Låt fräsa ihop ca 5 minuter under omrörning. Addera örter och smaka av med salt och peppar.

Vispa ihop ägg, ost och pastavatten med en gaffel i en skål. Blanda ihop pastan direkt i pannan med svampen, och vänd sedan snabbt ned äggblandningen. Dra några varv med pepparkvarnen, riv över parmesan och servera direkt.

Serveras gärna tillsammans med ett gott rödvin som detta, https://www.systembolaget.se/produkt/vin/allegrini-601001/