Cantucci eller Biscotti

Sätt ugnen på 200 grader. Förbered alla ingredienser, så blir det lättare eftersom man knådar ihop degen med händerna. Mät upp allt, och riv apelsinzesten.

Rör ihop 2 ägg och sockret i en skål, med hjälp av en slickepott. Rör tills sockerkristallerna har lösts upp.

I en annan bunke blandar man mjölet med bakpulver och salt. Tillsätt äggsmeten och smöret. Knåda ihop med händerna, till en smetig deg.

Tillsätt de oskållade mandlarna, dessertvinet/likören och apelsinzest. Knåda ihop allt med händerna.

Ta upp den kladdiga degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i två delar och rulla till två långa rullar, som är ca 4 cm tjocka. Lägg dem på en bakpappersklädd bakplåt, platta till dem lite och pensla dem med uppvispat ägg.

Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Ta ut ur ugnen och låt dem svalna några minuter på en en stor skärbräda. Sänk ugnsvärmen till 180 grader.

Skär längderna med en vass kniv, i 1,5 cm tjocka, sneda skivor. Lägg skivorna med snittytan uppåt på den bakpappersklädda plåten . Sätt in plåten i mitten av ugnen och grädda i ytterligare ca 15 minuter. Tills de har fått fin färg.