Byxad abborrfilé på grillen

Börja med cole slawen, dela fänkålen mitt itu och skär bort det grövsta av rotstocken, skär den sedan i tunna skivor, ta även med det gröna. Skär vitkålen i tunna strimlor, använd en osthyvel så går det lätt. Skala moroten och skiva den tunt på längden med samma osthyvel som användes till vitkålen, skär skivorna till mycket tunna strimlor,blanda allt i en stor skål.

Rör ihop gräddfil och majonnäs, blanda ner kummin, smaka av med salt och några varv med pepparkvarnen. Häll såsen över cole slawen och blanda noga, ställ den kallt fram till serveringen.

Ansa och hacka löken till marinaden fint. Lägg ut lök och grovt hackad persilja på ett fat som rymmer abborrfiléerna och häll på olja och citronsaft. Strö över flingsalt och svartpeppar och blanda ihop. Lägg ut filéerna och fördela marinaden över dem. Ställ kallt ett par timmar.

Lägg ut filéerna på ett fiskhalster och pensla med lite av marinaden. Grilla hastigt på mycket het grill, grilla inte för länge, max ett par minuter på varje sida annars blir fisken torr och tråkig att äta!