Brödrutor

Lägg rågflingorna eller havregrynen i en rätt stor skål/ bunke. Värm mjölken men precis så att den inte kokar och häll över flingorna. Blanda runt lita och låt sedan stå tills temperatuern sjunkit till 37 grader. (Tar oftast ca 45 min)

Smula ner jästen i en lite skål och strö över saltet, värm vattnet till 37 grader och häll över jästen och saltet. Rör tills jästen löst sig.

Häll föjande över de skållade flingorna: jästblandningen, matoljan, honungen, grahamsmjölet och det mesta av vetemjölet. Börja med 6 dl vetemjöl och se hur degen känns, den ska vara så att man kan peta på den utan att degen fastnar på fingrarna.Spara dock lite mjöl till utbakning. Arbeta gärna degen i maskin i ca 5 min. Låt degen jäsa i 40 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till en rektangulär platt som passar på en plåt. Lägg degplattan på en plåt med ett bakplåtspapper under.Skåra plattan i 24 rutor och jäs i 30 minuter.

Pensla plattan med vatten blandat med lite sirap på och strö havregryn eller rågflingor över plattan, tryck fast flingorna lite lätt med handen. Grädda plattan mitt i ugnen i 20 minuter i 225 grader.

Låt kakan svalna på galler och skär eller bryt isär plattan till rutor. Går bra att frysa.