Broccoli och rotfruktspaj med chevre

Receptet är för en normalstor pajform, ca 3 portioner. Skala och skölj rotfrukterna. Skär i små stavar (julienne). Skär små buketter av broccolin och skär även stammen i små stavar tillsammans med övriga rotfrukter. Skala och klyfta rödlöken. Stek alla grönsaker och rotfrukter i stekjärn i olja, till de mjuknar något, men inte blir färgdiga. De ska ha tydligt tuggmotstånd. Krydda med oregano, salt och peppar. Ställ åt sidan.

Gör pajdeg. Hitta din favorit. Jag brukar faktiskt fuska och köpa en färdig pajdeg. Enkelt och snabbt. Annars gör jag en quichedeg med mjöl, vatten och salt. Sätt skalet i en smord pajform. Ställ kallt en stund. Ta ut, nagga och in i ugn 200 °. Låt den rädda till den börjar få lite färg men inte blir riktigt färdig i kanterna.

Vispa ihop ägg, grädde, mjöl och lite salt och peppar. Lägg grönsaker och rotfrukter i pajskalet, placera lök och buketter av broccoli lite snyggt längst upp. Häll över äggstanning. Skiva chevrén och lägg den i bitar ovanpå. Grädda ca. 20 min till den får fin färg och äggstanningen har stannat och är fast, utan att toppingen blir bränd.

Servera med en grönsallad. Här har jag bara babyspenat och melon, men funkar lika bra med vilken grönsallad som helst, med något fräscht som melon, tomat eller liknande.