Bosniska paprikor

Tvätta paprikorna och skär ut kvisten och fröna. Hacka löken och stek den glansig och mjuk i olja.

Blanda köttfärs, stekt lök, ägg, ris, kolsyrat vatten, persilja, salt och peppar. Skär även det rökta köttet i mindre bitar.

Fyll paprikorna med köttfärsblandningen och ställ dem i botten av en kastrull. Lägg lite rökt kött mellan paprikorna. Häll på kokande saltat vatten, så att det precis täcker. Låt koka 45 minuter på låg värme med locket på.

Smält smöret till redningen i en stekpanna. Strö på mjölet, vispa och låt sjuda lite lätt utan att ta färg. Strö på paprikapulver, salt och peppar. Häll nu på den kokta vätskan ur kastrullen som paprikorna har kokat i. Håll värmen i stekpannan låg. Redningen skall bli len och tjock. Smaka av och justera kryddningen. Häll redningen över paprikorna. Du får inte röra i kastrullen, men använd gärna en slev att försiktigt putta undan paprikorna med så såsen kan rinna ner.