Foto · Kalle

Böngryta med sötpotatis

Name: Böngryta med sötpotatis
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Sverige
Ingredients: 1 st gul lök; 2 näve sötpotatis; 1 msk olivolja; 2 st vitlöksklyftor; 2 förp. svarta kockta bönor (à 380g); 1 burk krossade tomater (à 400g); 1 msk pressad lime; 1 tsk spiskummin; 1 tsk chilipulver; 1 tsk rökt paprikapulver; 1 kruka persilja; 4 msk grekisk yoghurt; limeklyfta

Kalle45 min

45min

13ingredienser

En värmande, nyttig och riktigt smakrik gryta som passar perfekt när du vill äta gott och samtidigt få i dig en rejäl portion bra råvaror. Sötpotatisen ger både mättnad och mild sötma, medan svarta bönor bidrar med protein, fibrer och en härlig fyllighet. Tillsammans med tomat, lime och varma kryddor blir det en enkel vardagsrätt som känns både fräsch och ordentlig. Toppa gärna med lite grekisk yoghurt och färska örter. Perfekt både till middag och som nyttig matlåda dagen efter.

Tid45 min

Ingredienser13

Recept avKalle

Så gör du · 4 steg

Skala och finhacka löken. Skala och skär sötpotatisen i små tärningar.

Stek löken i olivolja på medelvärme i en kastrull ett par minuter. Tillsätt sötpotatisen. Skala och pressa i vitlöken. Tillsätt spiskummin, chilipulver och paprikapulver. Häll i krossade tomater och vatten. Låt grytan koka under lock i cirka 10 minuter på medelvärme.

Skölj bönorna i kallt vatten och låt rinna av. Blanda ner bönorna i grytan. Häll limesaften i grytan.

Servera grytan toppad med örter, grekisk yoghurt och mer lime.

Annons – Vinrekommendation till receptet