Blomålssoppa med currysmak

Hacka vitlök och lök. Skär upp blomkålen i lite mindre bitar. Fräs lök i olja en minut utan att den får färg, tillsätt vitlöken och låt den fräsa med ett tag utan att bränna. Tillsätt sedan blomkålen och blanchera den i pannan (steka under omrörning i het panna) ett par minuter.

Häll över vatten och medan det kokar upp tillsätt kryddorna och fonden. Jag använder gärna vegansk fond. Ett annat alternativ är kycklingbuljong, som funkar toppenbra i smak här. Låt småkoka i 10 minuter så att blomkålen är mjuk.

Tillsätt creme fraisch och mixa med en mixerstav eller i en mixer till en slät soppa. Värm på om det behövs, smaka av och justera kryddningen om det behövs. Servera med pumpakärnor ovanpå vid servering.