Blinier med räkor, caviar & aioli

Rör ut jästen med lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, mjöl, fil, äggula, dill och salt. Vispa smeten slät och låt jäsa i ca en halvtimme.

Vispa äggvitan hård och vänd ner den i smeten. Grädda i plättlagg eller som små pannkakor i vanlig stekpanna. Låt kallna.

Topping: Finhacka rödlök, skala räkor och skopa upp caviar i ett kaffefilter så det får rinna av. Skär avokado och citron i skivor. Plocka ut några fina kvistar på dillen.

Dekorera plättarna efter vad ni tycker om. Serveras gärna med ett glas bubbel.