Blekingska Kroppkakor

Skala och riv potatisen, tex i en matberedare. Ta fram en bunke. Lägg en ren kökshandduk över den, häll i den rivna potatisen i kökshandduken i bunken. Krama ur så mycket vatten som möjligt ur den rivna potatisen över diskhon. Lägg i potatisen i bunken.

Salta potatisen ca 1 matsked salt. Häll i mjöl ca 3 dl mjöl och grädde ca 1,5 dl. Blanda med typ en gaffel. Ställ in bunken med potatisen i kylen.

Gör fyllningen. Valfritt kött: nöt, fläsk, kyckling osv. Tärna köttet. Stek det i en stekpanna tillsammans med salt ca 0,5 matsked, grovmalen svartpeppar ca 1 matsked, vitpeppar ca 1 matsked och mald kryddpeppar ca 1 matsked. Man kan ha i hackad gul lök om man vill men jag brukar skippa detta. Och något typ av matfett tex rapsolja. Ställ undan och låt svalna något.

Ta fram en stor kastrull och ställ på spisen, häll i 3-4 liter vatten och salta rikligt, viktigt här med ganska mycket salt ca 4 matskedar salt. Koka upp vattnet. När vattnet kokar ta fram bunken med potatisen ifrån kylen. Häll i lite mjöl och jobba upp en deg, inte för kladdig och inte för torr, tillsätt mjöl allt eftersom.

När degen är klar, ta lite deg i handen och platta ut den. Ta en matsked med köttet (Fyllningen) i och platta till degen i handen med skeden först och lägg sedan i köttet. Slut ihop degen runt fyllningen och packa en boll av den, ta lite mjöl på den om den är för kladdig och packa ihop den. Lägg den i det kokande vattnet. Gör så många bollar som det går av degen och fyllningen. De ska nu koka i 45 minuter. Sänk värmen när alla kroppkakorna är i och det kokar kraftigt så att det "småputtrar".

Servera med grädde över. Eller skirat smör (smält smör), lingon eller allt ihop.