Blandad sallad Cajsa Warg

PREPARERA GRÖNSAKER: Skala och skölj morot och/eller palsternacka och rättika. Plocka bort rotspets och blast på rädisorna. Skölj. Skölj och borsta bort jorden från bleksellerin. Skölj purjon fri från jord. Borsta bort eventuell jord från champinjonerna. Brödpensel funkar jättebra! Skölj äpple eller päron, paprika och gurka. Skala och skölj morot och/eller palsternacka. Dela avokadon på mitten och plocka ur kärnan.

Allra bäst blir den här salladen skivad på en mandolin. Olika tjocklek för olika grönsaker. Paprikan blir nästan bäst skuren tunt för hand. Skär allt i lagom tunna skivor med mandolin eller eventuellt med osthyvel. Skär äpple och päron i båtar och skiva sedan. Hacka löken fint efter att du skivat den, helst med mandolin. Är palsternackan och rättikan grov, kan det vara lämpligt att skära dem mitt itu innan du skivar dem. Oliverna blir lagom om man skär dem på mitten.

Lägg allt i en tillräckligt stor skål. Häll på balsamvinäger, olivolja, salt, svartpeppar och eventuellt en gnutta socker. Blanda runt och smaka av ifall balansen är bra. Låt helst stå minst en halvtimme innan servering.

Servera denna dundergoda sallad till praktiskt taget vad som helst. Den passar till det mesta. Särskilt bra passar den till "Bakad sötpotatis med fetaoströra" https://www.kokaihop.se/recept/bakad-sotpotatis-med-fetaostrora. Blir bara godare när den har stått till sig en stund, gärna till nästa dag.