Björn Frantzens Löjromstoast Special

Löjrom: Häng av löjrommen i en sil.

Blomkålscréme: Plocka ned blomkålen i mindre bitar. Koka den mjuk i saltat vatten. Mixa till en slät créme i en blender med hjälp av den varma grädden och créme fraichen. Ha inte i allt från början, utan använd så lite som möjligt så att du får en slät och fast kräm. Smaka av med salt & citron. När krämen är varm, rök den med en rökpistol och plasta tätt.

Brynt smörpulver: Värm smöret så det är ljummet. Vispa i pulvret lite grand i taget. Krydda med salt.

Garnityr: Smörstek toasten frasig. Plocka dillen i små knippor. Hyvla det gröna äpplet tunt.

Avslutning: Lägg toasten i botten på tallriken. Toppa med löjrom och blomkålskräm. Strö över dill och de hyvlade äpplena. Avsluta med att strö på smörpulvret.