Biffstroganof med selleri- och persiljemos

Hacka löken och skär champinjonerna i skivor. Skär köttet i strimlor.

Vänd köttet i en blandning av vetemjöl, paprikakrydda, salt och peppar. Bryn hälften avköttet i olja i medelvarm panna. Lägg på en tallrik och bryn resten. Fräs bacon ett parminuter i en gryta.

Tillsätt lök, därefter champinjoner och fräs även dem. Häll över resten av mjölblandningen och vänd runt ordentligt. Tillsätt vatten och tomatpuré och koka upp under omrörning. Tillsätt köttet. Låt grytan puttra på låg värme ca 1,5 timme, till dess köttet är mört. Tillsätt mjölken och koka uppunder omrörning. Smaka av med peppar och salt, max 1 tsk.

Skär potatisen och rotsellerin i tärningar. Lägg i en kastrull och koka upp tills de mjuknar. Häll av och lägg i en bunke. Häll i lite mjölk och persilja, och rör runt. Servera gärna med en god sallad.