Biffar med blomkål o St. Agursås

Dela blomkålen i små buketter. Koka dem halvmjuka i lättsaltat vatten. Låt dem sen rinna av. Blanda färs, pressad potatis, grädde, finhackad lök o vitlök, senap o basilika/persilja samt smaka av med salt o peppar. Hetta upp en stekpanna med en stor klick smör. Forma färsblandningen till biffar. Bryn dem till fin färg på båda sidor.

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg över biffarna i en smörad ugnsfast form. Lågg de avrunna blomkålsbuketterna runtom biffarna. Häll grädde i stekpannan, där biffarna stekts i. Klicka ner mögelosten. Rör om, så att osten smälter samman med grädden. Koka någon minut. Häll såsen över biffarna. Gratinera i uppvärmd ugn ca 20 minuter.