Biff tagliata

Tänd grillen.

Skölj ruccolan och skiva körsbärstomaterna i kvartar.

Rosta pinjenötterna i en torr panna tills de har fått färg.

Salta och peppra köttet.

Lägg köttet på grillen när du fått en fin glöd.

Grilla köttet tills du har fått den stekgrad du föredrar. I Italien serveras tagliate ofta “rare”. Det är din förmåga att grilla köttet så att det blir som du vill ha det som avgör hur bra din tagliata blir.

Låt köttet vila övertäckt med folie i några minuter.

Skär köttet tvärs över fibrerna i lagom stora bitar.

Lägg upp köttet på ruccolan, servera tomaterna och de rostade nötterna vid sidan av köttet, hyvla över parmesanost och smaka av med olivolja, balsamvinäger och citron.