Carpaccio på oxfilé

Gör en rulle av köttet och rulla in den/fixera den i en bit plastfolie. Är det en stor bit kött så dela den i två mindre bitar på längden. Det är svårare att skära om rullen blir för tjock. Frys sedan in rullen.

Ta ut den och ta fram er vassaste kniv. Rullen skall fortfarande vara fryst när ni börjar skära. Skär hela, runda bitar så tunt det går. De kommer tina på tallriken och då plattas ut ännu mer. Annars kan ni banka ut dem lite med baksidan på en ren kastrull.

Lägg skivorna som en blomma på tallriken. Smula över flingsalt och ringla över olja.

Lägg en hög med rucola på mitten. Ringla över lite mer olja.Strö över pinjenötter. Hyvla över rikligt med parmesan.

Tips: Carpaccio kan göras på kött, fisk, skaldjur och varieras på massa olika sätt. I Sverige kan man väl egentligen inte säga att någon av dem är rätt eller fel, vilket de säkert kan i Italien. Så som vi gjort här tror jag hör till en av de vanligaste serverade varianterna i Sverige .Detta är ganska bra tilltagna portioner.