Biff á la Lindström

Idag gjorde jag Biff á la Lindström för första gången. Jag tycker att biffarna blev lite lösa och lite svåra att vända i stekpannan, de ville falla isär. Nästa gång tillsätter jag nog även ett ägg i smeten.

Arbeta färsen med saltet. Riv potatisen direkt ner i färsen.

Tillsätt pepparn, vatten och grädde lite i taget under omrörning.

Blanda ner väl avrunna rödbetor, lök, gurka (jag använde cornichons, små saltgurkor) och kapris och rör tills allt är väl blandat.

Forma färsen till ganska tunna biffar på vattensköljt bräde. (jag tog ca. 1 dl köttfärssmet, formade till biffen i handen och direkt ner i stekpannan, det blev 8 st biffar.)

Stek biffarna omedelbart 3-4 minuter på varje sida. Värmen ska vara ganska hög i från början och sedan minskas.

Sky: Vispa ur stekpannan med lite vatten eller buljong. Smaka av och tillsätt ev. salt och peppar.

Servera biffarna med kokt potatis, sky och sallad.