Baljväxt bröd

Mixa bönorna eller linserna med 2 dl vatten i mixer eller mixerstav, till en tunn vätska. Tillsätt resten av vattnet så att det blir 7 dl degspad.

Värm degvätskan till 42C. Häll jästen i en bunke och häll över degspadet eller följ anvisningarna på jästförpackningen.

Tillsätt salt, olja, sirap, rågsikt och till sist 4dl vetemjöl. Arbeta in resten mjölet efterhand. Arbeta degen med en trägaffel, eller i köksassistenten tills degen släpper bunkens kanter.

Låt degen jäsa i ca 30 min. Häll ut degen på en mjölad arbetsbänk och knåda den lätt. För bullar: Dela degen i två delar och rulla dem till längder. Skär varje längd i sex delar och rulla till bullar. Skåra ev. bullarna med vass kniv. Lägg dem på klädda plåtar. Låt jäsa ca 30 min. Grädda i mitten av ugnen i 225C i ca 15 min.

För limpor: Forma degen till två limpor. Låt jäsa på klädd plåt i ca 30 min. Grädda i nedre delen av ugnen i 175C i ca 25 min.