Baconlindad o örtfylld fläskfilé

UGN: 225 grader. Putsa filén och skär ett djupt snitt längs med den. Blanda rumsvarmt smör med persilja, basilika o vitlök. Smaka av med salt o peppar. Fördela blandningen i skåran o tryck ihop filén, så att den blir "hel". Linda om med baconskivor. Bryn filén runtom i en smörförsedd upphettad stekpanna. Flytta över filén på ett smörat alu-folie i en ugnsfast form. Stek i uppvärmd ugn ca 15 min. Låt vila invirad i alu-folien medan du gör såsen.

Använd samma stekpanna som filén bryntes i. Hetta upp stekpannan med filéskyn o smör i. Mjukstek den hackade löken. Rör i grädde, vatten, kycklingfond o senap. Låt koka till en lagom såskonsistens. Smaka av med salt o peppar.