Baconklädda färsrulader

Blanda ströbröd och potatismjöl med vatten och grädde, rör om till en klumpfri smet, låt svälla några minuter.

Rör ner ägg och kryddor i färsen och tillsätt det svällda ströbrödet och den hackade persiljan, rör om väl. Ställ svalt en stund.

Blanda ihop de finhackade ingredienserna i en skål.

Dela upp färsen i åtta lika stora bollar, lägg ut dem på ett vattenstänkt smörpapper eller direkt på en lätt fuktad skärbräda och platta ut dem till lika stora avlånga fyrkanter som är knappt en halv centimeter tjocka. Lägg en rågad matsked av hacket på varje fyrkant och rulla ihop till en rulad. Det brukar gå bra om man använder en avlång stekspade. Linda nu en baconskiva runt om och fäst med en tandpetare. Lägg de färdiga ruladerna på ett fat och låt vila i kylen ca 15 minuter.

Stek de baconklädda färsruladerna sakta i smör till en gyllenbrun färg, låt eftersteka i 200° varm ugn ca 10-15 minuter.