Äppellängd

Värm gräddmjölken, kardemumma och vaniljsocker på spisen till 37 grader.

Smula jästen i en bunke och rör i gräddmjölken så att j'sten löser upp sig.

Tillsätt socker, salt, äggulan och det riktigt mjuka smöret. Rör om.

Tillsätt sist mjölet gradvis tills det börjar gå ihop till en deg. Mängden på mjöl kan variera mellan 6-8 dl. När degen börjar släppa från kanten ska du inte tillsätta mer mjöl, degen ska vara lösare än vad du tror för riktigt saftiga bullar.

Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca 45-60 minuter.

Koka under tiden kompotten. Skala, kärna ur och klyfta äpplena.

Låt äpplena koka ihop till en kompott på spisen med socker och vanilj på medelhög värme. Tar ca 30 minuter. Låt svalna.

Fyllningen: Rör ihop mjukt smör med råsocker och ställ åt sidan.

Efter jäsning: Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut degen till en rektangel. (Obs! Knåda inte degen)

Bre på ett lager smör på degen ända ut till kanten samt äppelkompotten över smörblandningen.

Rulla ihop degen till en rulle och lägg upp på plåt med bakplåtspapper.

Ta en sax och skär i ca 45 graders vinkel med saxen ca 2 cm breda snitt i längden och vik åt varannat håll så att det bildas en fin längd.

Låt längden jäsa till dubbel storlek under bakduk i ytterligare 45-60 minuter.

Sockerlagen: Koka ihop socker och vatten så att det blir en klar sockerlag. (kokar ihop på ca 3 minuter). Smält sedan i aprikosmarmeladen i sockerlagen så att det blandar sig med varandra.

Sila av aprikoslagen och ställ åt sidan.

Pensla din färdigjästa längd med ägg och strö över pärlsocker och flagad mandel.

Grädda längden i 20-25 minuter på 225 grader. (varmluft de första 8 minutrarna)

Pensla den färdiga varma längden med aprikoslagen och låt svalna helt innan du snittar upp den och avnjuter den! :)