Ängla paj

vispa ägg socker och citronsaft kraftigt i en tjockbottnad kastrull( 10-12 min) Får ej koka då blir den grynig. Dra kastrullen från värmen och tillsätt smöret lite åt gången. Vispa blank och tillsätt det rivna skalet. Låt svalna och ställ i kylskåp minst 3 timmar före användning.

Blanda all marängens ingredienser i en ren och torr skål. Vispa kraftigt till en blank och styv smet. Smörj och mjöla lätt formen. Häll i smtetn och grädda 175 grader i 10 min sänk värmen till 150 grader och grädda ytterligare 50 min el till skalets utsida är spröd. Stäng av ugnen och låt skalet kallna i ugnen.

strax innan servering vispa grädden hårt oh blanda ner i lemoncurden. Bred ut i pajskalet och dekorera med vispad grädde och hallon i mitten.