Älgburgare med västerbotten crème

Börja med den syrade löken. Skala och skiva löken mycket tunt (bäst med en mandolin på 2an-3an). Pressa över limen och smaksätt med salt och socker. Plasta in och låt stå framme minst 20 minuter innan servering.

Fortsätt med ostcrèmen. Blanda västerbotten, philadelphia och pepparrot. Om du tycker det behövs, smaka även av med lite salt.

Ansa och skiva svampen. Stek i torr panna på ganska hög värme tills den börjar vätska sig. Tillsätt smör och fortsätt steka ett par minuter på medelvärme. Salta och peppra.

Blanda färsen med salt. Finhacka fläsket och blanda i det tillsammans med ägg och svartpeppar. Blanda bara så det blir en jämn färssmet.

Hetta upp 1 msk olja i stekpannan. Forma fyra lika stora burgare, gör dom ganska tjocka, och stek på ganska hög värme tre minuter på varje sida. Tillsätt 1 msk smör under tiden och ös burgarna med det. Bäst är att steka i två stekpannor så det inte blir kokt!

Rosta surdegsbröd, toppa med sallad, burgare, ostcrème, rödlök och svamp. Servera med rotfruktschips!