Burgare på entrecote & rökt sidfläsk

Skär köttet i mindre bitar. Lägg bitarna tillsammans med kvarnens alla delar i frysen - det är mycket enklare att mala om allt är riktigt kallt.

Salta, peppra och mal köttet till önskad konsistens. Man kan mala det flera gånger om man vill ha det finare.

Lägg köttet i en bit plastfolie och fixera en rulle. Alltså gör en korv som man tvinnar kanterna så att rullen sätter sig. Låt rullen vila i kyl i ca 1 time.

Skär köttet i ganska tjocka skivor och stek några minuter på vardera sida. Lägg på en tjock skiva cheddar som får smälta.