Älgbiff special

Skala potatisen och skär den i 1 cm stora tärningar. Lägg tärningarna i en bunke med kallt vatten. Spola sedan potatisen väl under rinnande vatten.

Låt potatisen rinna av i ett durkslag. Hetta upp en stekpanna och låt smöret bli väl brynt. Stek potatisen på medelstark värme i 8-10 minuter tills den är mjuk och har fått en gyllenbrun färg. Låt löken steka med efter halva tiden. Smaksätt med salt och vitpeppar.

Putsa köttet fritt från fett och hinnor. Skär det i centimeterstora tärningar. Blanda kött, äggulor, senap, lök, salt och vitpeppar väl i en bunke.

Hetta upp en stekpanna och lägg i rikligt med smör. Låt smöret bli väl brynt och lägg i köttröran.. Stek i 3-4 min på hög värme. Rör om i pannan lite då och då.

Packa köttet i ena halvan av pannan så att köttröran blir halvmåneformad. Låt pannan stå en stund på plattan tills ytan på röran fått vacker färg. Servera med lökpotatisen och strö persilja över.