Älgrostbiff i kryddlag

Sätt ugnen på 175 grader.

Salta och peppra köttet. Smält smöret i en stekgryta tillsammans med vitlöksklyftorna.

Bryn köttet runtom och lägg sedan över det på ett ugnsfast fat. Häll över smöret och vitlöken.

Stick in en köttermometer och ställ formen mitt i ugnen.

Stek köttet ca 60 min och max tills termometern visar 59 grader. Då är köttet rosa och saftigt, men inte blodigt.

Gör nu kryddlagen medan köttet står i ugnen.

Blanda vatten, soya, salt, skivade vitlöksklyftor och peppar. Ställ kallt tills köttet är klart.

När köttet är klart lägger du det varma köttet i dubbla fryspåsar (6-liters) och häller på den kalla kryddlagen. Knyt igen båda påsarna ordentligt och se till att få ut så mycket luft som möjligt. Lägg köttet i en bunke som sedan får stå kallt minst 4-5 timmar. Vänd på påsen ibland.

Häll ut marinaden och skär köttet i så tunna, fina skivor som möjligt. (Förutsätter en vass kniv).

Serveras med en god potatisgratäng och rödvinssås eller murkelsås, samt naturligtvis en fräsch grönsallad.