Lyxig älgstek

Sätt ugnen på 175 grader. Torka och putsa bort ev grova hinnor på köttet.

Skär lök, morot, rotselleri och äpple i grova bitar. Krossa vitlöken.

Lägg köttet och grönsakerna i stekpåsen tillsammans med timjan, blåbär, salt och svartpeppar. Förslut påsen och blanda runt allt genom att röra runt allt i den förslutna påsen. Gör ett litet hål i påsen så att ångan har någonstans att ta vägen och för att undvika ett övertryck. Ställ in påsen i ugnen i ca en timme

När köttet uppnått en innertemperatur av 70-75 grader tar man ut det ur ugnen och silar av stekskyn. Låt köttet vila i aluminiumfolie.

Koka upp stekskyn och fonden tillsammans med kanel. Tillsätt grädde och koka upp försiktigt. Smaka av med peppar och mer salt. Låt sjuda några minuter.