Älgfilé med örtsmör och trattkantarellsås

Putsa älgfilén och bryn snabbt i smör, salta och peppra. Lägg i ugnssäker form.

Blanda smör, hackad persilja och pressad vitlök till ett örtsmör och bred över älgfilén som ett täcke. Baka färdigt filén i ugnen på 125 grader, med en innertemperatur på 65 grader för lätt rosa kött. Låt köttet vila i ca 15 min i aluminiumfolie innan köttet skärs upp i skivor.

Fräs svampen i smör, och tillsätt finhackad rödlök. Häll i grädde, kantarellfond och soja. Red såsen med lite maizena och smaka av med salt och peppar. Låt koka upp lite snabbt, och sedan är såsen klar för servering!