Äppelbräserad fläskfile med blomkålspure

Blomkålspure:Skär blomkålen i mindre bitar och koka den mjuk i mjölk och grädde.Mixa blomkålen slät med vätskan och smaka av med salt.Håll puren varm.

Fläskfile:Putsa fläskfilen och skär den i 2 bitar.Skala och skiva löken.Kärna ur och klyfta äpplet.Lägg lök och äpple i en kastrull och häll på cider och vatten.

Koka upp och lägg i köttet.Sjud under lock till 68°,10-15 min.

Lyft ur fläskfilen och bryn den runt om i smöret.Ringla över honungen och krydda med salt.Låt köttet vila ca.5 min innan det skärs i portionsbitar.

Strimla baconet.Kärna ur och klyfta äpplena.Knaperstek baconet.Ta upp och låt rinna av på dubbelvikt hushållspapper.

Stek äppelklyftorna i smöret ca.2 min,salta och blanda ner baconet.

Servera fläskfilen med krämig blomkålspure och nystekta äpplen och bacon.Garnera med timjan.Små helstekta potatisar är gott att servera till.