Gröna bullar till julbordet
Våra kära små bullar som vi vill ha med vid alla våra högtider. Med all rätt, det är en jättebra liten, god bulle. Det finns säkert lika många familjerecept som det finns hushåll, och det är det som gör den så genial - så enkel att variera och förändra. Här kommer tips på de gröna bullarna!
✦ Vegetariska bullar
Man kan välja många olika baser som kikärtor, bönor, mandel, svamp, linser, grönsaker...och man kan även blanda friskt. Här finns inga regler, utan det gäller bara att hitta en bra smak och konsistens.
Julens gröna bullar med marinerade rödbetor & getostkräm
✦ PEASE & Quorn
En enklare väg är att välja vegofärs eller vegetariska produkter som t. ex PEASE och Quorn. Och den allra enklaste vägen är att köpa färdiga gröna bullar och istället lägga krutet på att variera tillbehören.
✦ Halvveggo
Kan vara ett bra sätt att börja om man har vegetarsika skeptiker där hemma. Hälften köttfärs och hälften gröna alternativ. Ett så enkelt sätt att minska lite på köttmäng och på pris.
Väljer ni att laga era bullar själva så kommer här några bra tips.
✦ Lök
Inte en självklarhet för alla, men för mig. Både gul lök och vitlök som jag helst steker först, låter svalna och sedan blandar i smeten.
✦ Vätska
Hur mycket och vad beror på vad man har mer i sin bulle
Mjölk - ger fin stekyta
Lättdryck - lingon, äpple, tranbär ger god smak
Öl och grädde - ger mer smak
Vatten - funkar också
✦ Utfyllnad
Bröd - strunta i ströbröd och riv eget. Gärna smakrikt, med nötter och annat gott.
Havregryn - även bra att ta en del havregryn och en del potatismjöl.
Rotfrukter - finrivna morötter, rödbetor, gulbetor och löksorter
Korngryn - min favorit! ´
Frukt och bär- äpple, päron, lingon..
Grönsaker - grönkål, spenat, broccoli - gärna frysta som får tina, rinna av och sedan finhackas.
Matrester - perfekt att blanda ner lite av varje i sina bollar. Mosa ner potatis, ris, bulgur eller lite ärtor. Fyller ut och sätter god smak.
✦ Ägg
Måste inte vara med, men håller ihop färsen bättre.
✦ Smaksättning
Ost - gärna smakrika, lagrade saker.
Frön & nötter
Kryddor - chili, muskot, örter, citron, vitlök, taco, timjan..
Kryddblandningar - använder ni färdiga kryddblandningar så kontrollera innehållsförteckning och välj gärna eko.
Jul - ja då är det självklart kryddpeppar som får vara med och smaksätta. Testa även att mala ihop kanel, nejlikor och lite apelsinzest.
✦ Stekning
Skall man steka många bullar så använd ugn och långpanna. Ca 200° tills de fått din färg och rör om då och då. Frys in dem och ta fram några åt gången och stek på innan servering.
✦ Rulla, skeda eller spritsa? Det är nog en vanesak och beror lite på konsistens. Jag föredrar att rulla med oljiga händer. Använder man vattenblöta händer kyler vattnet gärna ner pannan när man steker.
Jag steker helst i rapsolja och smör. Då helgarderar man sig med smak, färg och temperatur.
✦ Platta bullar & om de går sönder
Är de svåra att steka, dvs gärna faller isär. Då är det enklare att göra platta bullar. Som små minibiffar. De som eventuellt har gått sönder. Lägg i en låda och frys in – perfekta smulor att strö ner i en wok eller fräsa på och servera med grönsaker och pasta.
✦ Hur smakar era bullar?
Föredrar ni era bullar traditionella eller gillar ni att experimentera loss? Ös på med alla era bästa, finurliga recept nu.
Hjälpte det här?
Bli den första som tycker det · dela gärna vidare