Zucchinikroketter

Skär två zucchini i bitar och koka dem mjuka i lättsaltat vatten (ca 5 minuter). Låt dem rinna av i durkslag och pressa ur så mycket vätska som möjligt ur dem. De får inte vara blöta.

Grovriv den tredje zucchinin på rivjärnets grova sida och lägg strimlorna i ett durkslag. Skär bort brödskivans kanter och grovriv det torra brödet. Skala och finhacka vitlök och rödlök.

Mixa den avrunna kokta zucchinin med bröd, vitlök, rödlök, ägg, ströbröd, ris och vetemjöl till en smet. Krydda med salt och peppar.

Låt smeten stå i en skål i ca 30 minuter. Pressa ur vätskan ur den rivna zucchinin och blanda till sist ner den i smeten.

Provstek en biff. Känns den lös, ta ytterligare ett par matskedar vetemjöl eller ströbröd.

Fomra små biffar och platta ut dem lite med handen. Vänd i ströbröd och stek dem guldgula i olja på båda sidor.