Zucchini, morot och broccolisallad med nötter och dressing

Rosta pumpakärnorna i torr stekpanna.

Hyvla tunna långa skivor av morot och zucchini, med osthyvel, potatisskalare eller mandolin.

Ångkoka eller koka broccolibuketterna så att de fortfarande har lite tuggmotstånd.

Skaka ihop vinigrättens alla ingredienser (pressa vitlöken) i en burk. Lägg i rotfrukter och broccoli i en stor bunke. Ringla över vinägrett (spara en hel del) och blanda om. Strö pumpakärnorna över och blanda om. Lägg upp och servera med extra vinägrett vid sidan.