ZaraZitrus' LCHF-Lussekatter

Ugnstemperatur 200 grader (i alla fall i min varmluftsugn).

Börja med att smälta smöret och blanda sedan i saffranet och låt blandningen svalna. Saffranet kan med fördel ha stötts och blandats med någon LCHF-vänlig sprit + låtits stå och dra i ett par timmar.

Blanda ihop alla torra ingredienser.

Mixa keson med stavmixer så att den blir finfördelad och "klumparna" försvinner.

Vispa äggen fluffiga med elvisp, tillsammans med ev. sötning.

Vispa i keson och saffranssmöret i äggsmeten och tillsätt därefter i de torra ingredienserna och blanda väl. Låt "degen" stå i ca 5 min.

Forma sedan, med blöta händer, lussekatter i den storlek som önskas och lägg på bakpappersklädd plåt.

Vispa upp ett ägg tillsammans med lite grädde och pensla lussekatterna med detta.

Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter (beroende på storlek) och ugn.

Pensla åter lussekatterna med ägg- och gräddblandningen och strö över kokosflingor på varje lussekatt. Låt åter gå i ugnen i ca 1-2 minuter. (Läggs kokosflingorna på redan vid första gräddningen blir de rostade men det är givetvis en smaksak).

Låt svalna och ät & njut!

Används vanligt socker blir lussekatterna inte LCHF men ett glutenfritt alternativ.