ZaraZitrus Äggost

Knäck äggen i en riktigt stor kastrull. Vispa ihop äggen med gräddfilen samt ev. sötning (ex. sukrin gold, sötrix + stevia alt. socker). Sötning kan även uteslutas helt.

Tillsätt grädde och mjölk och rör så att allt blandas ordentligt.

Låt sedan blandningen sakta sjuda upp på låg/medel temperatur. Blandningen får INTE koka.

När blandningen blivit varm och så smått börjar sjuda, rör försiktigt i botten av kastrullen med en (rakändad) slev. Koaguleringsprocessen får inte störas!

Rör sedan hela tiden tills blandningen koagulerar, dvs. då den ser ut att skära sig och vasslen skiljs från äggostmassan. Detta tar ca 30-40 minuter. En termometer kan med fördel användas och blandningen skall uppnå en temperatur på ca 90 grader.

Dra av kastrullen från värmen när blandningen sjudit klart, lägg på ett lock och låt kastrullen med äggostmassan stå och vila i 15 minuter.

Därefter skall äggostmassan tas upp med en hålslev och fördelas i äggostformen. Formen kan med fördel stå i en stor bunke eller på ett djupt fat.

När äggostformen är helt fylld med äggostmassan, pressa försiktigt med hålsleven och se till att formen är jämt fylld. Täck sedan formen med plastfolie och ställ i kylskåp över natten och låt all vassle rinna av. Titta till äggosten med jämna mellanrum så att inte vasslen rinner över bunken/fatet.

Innan servering nästa dag ska äggosten stjälpas upp på ett serveringsfat. "Skär" /lossa försiktigt äggosten från kanterna i formen innan serveringsfatet läggs på formen och sedan vänds. Pudra äggosten med lite kanel.

Servera äggosten kall med varma rårörda hallon (alternativt hjortron eller björnbär eller andra bär efter tycke och smak).