Äggtoddyparfait

Vispa upp en äggvita i en skål. Häll ca 1/2 dl socker i en annan liten skål. Frosta kanten på serveringsglasen genom att först doppa glaskanten i äggvitan och sedan i sockret. Ställ in glasen i frysen och låt frostingen stelna.

Vispa äggulor och socker tills sockret löst sig helt och blandningen blivit helt vit, luftig och pösig.

Vispa grädden fast och blanda ned den i äggsmeten.

Ta ut de frostade serveringsglasen ur frysen och fyll dem med äggtoddyn.

Frys äggtoddyn till parfait i minst en timme.

Servering: Om äggtoddyparfaiten varit i frysen tills den blivit genomfrusen bör den tas ut och tinas lätt ca 15-20 min innan servering. Garnera ev. parfaiten med riven mörk choklad. Parfaiten kan även serveras med (noggrant tvättade) äggskalshalvor fyllda med cognac/likör eller apelsinjuice.

Mängd/antal portioner: önskas mindre dessertportioner räcker detta recept till 4 pers.

De överblivna äggvitorna används med fördel till maränger! Ett enkelt grundrecept finns här: http://www.kokaihop.se/recept/zarazitrusmaranger [recept zarazitrusmaranger]