Winerbullar i långpanna

INFO: 1 brev marsanpulver är ca. 1,5 msk.4 brev är ca. 6 msk. Jag arbetar samman min deg i assistenten.

Ta fram smöret till fyllningen så det blir rumsvarmt. Jag brukar skära skivor med en osthyvel så går det fortare.

Koka marsankrämen, den ska vara ganska tjock. Låt kallna, ställ gärna kastrullen i kallt vatten i diskhon.

Bulldegen: Mät upp alla torra ingredienser till degen utom strösocker i en skål. Knäck äggen i en skål och vispa den lätt.

Smält smöret och tillsätt mjölken (=degspad). (Kolla temeraturen den ska vara 37 grader innan du blandar det med jästen.)

Smula sönder jästen i bunken. Tillsätt lite av det 37 gradiga degspadet och strösocker, rör om tills jästen smält. Tillsätt resten av degspadet.Kör igång assistenten.

Tillsätt ägg och mjölblandningen. Låt assistenten arbeta ihop degen i ca. 5 minuter. Låt jäsa i ca. 20-30 minuter.

Under tiden degen jäser rör/vispa ihop alla ingredienser till smörkrämen.

Arbeta ihop degen lite på bakbordet. Ta en 3:dje del av degen och kavla ut den, lägg den i smord långpanna. Tryck ut degen över hela botten och en bit upp på kanterna. Bred ut den kalla marsankrämen på botten.

Resten av degen kavlar du ut till en stor rektangel (min blev ca. 80x40 cm). Bred på smörfyllningen och rulla ihop.

Skär degrullen i ca. 40 st skivor/bullar (ca. 2-2,5 cm tjock). Ställ bullarna med snittytan neråt på botten med marsankrämen. Ställ dem lite glest, de jäster sedan ihop.

Låt jäsa i ca. 30 minuter. Pensla med lätt uppvispat ägg och strö över med pärlsocker.

Grädda i ugn 220 grader i ca. 15 minuter. Jag gräddade min på nedre delen i ugnen.