Vit fisk med skirat smör & riven pepparrot

Koka potatis. Gnid in fisken med salt och låt den ligga 20 min.

Koka upp 1 liter vatten i en kastrull. Lägg ner fisken försiktigt och låt puttra sakta på svag värme 5 min, ca temperatur 50°C.

Skirat smör: Lägg smöret i en kastrull. Låt smälta på låg värme utan att röra i kastrullen. När smöret smält, häll försiktigt av det klara smöret och låt bottenböset vara kvar i kastrullen.

Serverades här med skott, groddar och inlagd squash.