Piggvar med skirat smör o pepparrot

Sätt ugnen på 100 grader. Rensa bort inälvor, om det inte redan är gjort. Ta av huvudet på fisken nu eller efter tillagningen. Lägg fisken i lätt smord el. bakpappersklädd långpanna. Lägg ett par citronskivor, skalad lök i bitar och morotsbitar bredvid. Varken salt eller peppar behövs! Låt stå i upvärmd ugn ca 1 timme. Kolla om den är färdig genom ett snitt vid ryggbenet. Smält smöret och blanda i lite riven pepparrot. Sätt fram mer pepparrot på bordet, om någon vill ha det starkare.