Vindolmar på mitt sätt

Sätt ugnen på 225 grader. Koka upp lättsaltat vatten i en ganska vid kastrull. Klipp av skaften på vinbladen. Lägg ner 2-3 vinblad i taget i det kokande vattnet. Förväll dem 1-2 min. Ta upp dem med hålslev och låt de rinna av på en handduk. Lägg färserna i en skål. Tillsätt den pressade potatisen o ägg. Blanda ihop. Skala och hacka både lök o vitlök och lägg det i skålen. Hacka urkärnad chili läggs också däri. Blanda ner grädde och örtkryddor. Smaka av med salt o peppar. Rör till en jämn smet.

Lägg vinblad med sträv sida upp. Pensla varje blad på den sidan med olivolja. Lägg en klick köttfärssmet (köttbullsstor) på varje blad vid skaftsidan. Vik först över skaftsidan o sedan sidorna. Rulla dem sen hårt ihop. Smörj en ugnsfast form med smör. Lägg i dolmarna med skarven ner. Smält drygt 25 g smör. Pensla dolmarna. Häll resterande smält smör i formen. Stek dem 30 min. i ugnen. Häll sen i vatten o kalvfond blandat. In i ugnen ytterligare 30 min. med ösning emellanåt. Ev alufolie över.