Mina lyxiga kåldolmar

Börja med att skära bort rotstocken från vitkålshuvudet. Koka upp så mycket vatten i en stor gryta att det kommer att täcka kålhuvudet, salta i vattnet, ca ½ msk per liter vatten. När vattnet kokar lägger man ner kålhuvudet försiktigt. Lossar på bladen varefter de släpper, låt dem förvälla 3-4 minuter, ta upp dem på en stor plåt och låt dem svalna och rinna av.

Blanda det smulade franskbrödet med grädden och lite vatten, rör om så att det inte finns några klumpar, låt svälla en stund.

Skala och hacka rödlöken, det skall inte vara allt för finhackat utan lite större bitar. Fräs den mjuk i smör och rapsolja och låt kallna.

Lägg köttfärsen i en stor karott eller bunke, tillsätt samtliga ingredienser, även det i grädden svällda brödet, och arbeta ihop färsen väl, färsen får inte bli för fast.

Lägg ut förvällda kålblad på en skärbräda med den upphöjda stjälken uppåt, skär bort den delen av stjälken som sticker upp så att det blir lika tjockt som det övriga bladet. Dela de största mitt i stjälken till två lika stora blad.

Ta ca 50 gram av färsen och placera nedtill på kålbladen, vik ihop till dolmar, på en del blad får man skära bort ytterligare en liten bit av stjälken om den verkar svår att vika in.

Lös upp oxfonden i 5 dl av spadet från förvällningen av kålbladen.

Bryn kåldolmarna i smör och rapsolja i en inte allt för het stekpanna, lägg upp dem på en smord ugnsplåt, ringla över sirapen, efterstek dem i 175° varm ugn ca 15-20 minuter, späd med buljongen och låt puttra ca 10 minuter till. Om det verkar bli för mörk stekyta på dolmarna täcker man med lite folie.