Vegetarisk soppa med röda linser

Skala och hacka löken ganska fint. Skala och riv morötterna grovt. Skala och pressa vitlöken.

Fräs löken i smöret utan att den tar färg, ca två minuter. Tillsätt morötterna och vitlöken och fräs ytterligare i ett par minuter. Häll på ungefär hälften av vattnet och låt koka upp. Tillsätt buljongtärningarna och när de smält, häll på resten av vattnet och låt allt koka upp.

Lägg i linserna och quinoan och koka i 15-20 minuter tills allt känns "ätbart". Det gör inget om det är lite tuggmotstånd kvar, men det får inte vara för mycket.

Lägg i creme fraiche (ca 125 g) samt den djupfrysta spenaten/grönkålen och låt den tina i soppan. Värm till kokpunkten och dra ner värmen. Tillsätt tomatpuré, tabasco och sambal olek. (De två senare ingredienserna kan slopas om man inte vill ha så stark soppa). Vill man ha den ännu starkare är det bara att tillsätta mera tabasco och sambal olek. När soppan känns färdig, smaka av med lite salt och svartpeppar. Låt gärna svalna något innan servering.

Servera med ett gott bröd, smör och favoritosten. Vatten passar bra till. Ät och njut!