Vegetarisk pyttipanna

Sätt på värmen under en stekpanna med olja.

Tärna de oskalade potatisarna och ha i pannan.

Efter en stund, ha i hackad lök och eventuella valfria grönsaker. Låt steka en stund; vänd några gånger med stekspaden.

Ha i lite vatten för att bräsera.

Krydda med salt och svartpeppar.

Gör plats i stekpannan, knäck 2 ägg och stek. Men fiska direkt upp ungefär hälften av gulan från äggen och lägg på toppen av potatisröran, så att den bara blir lite värmd istället för stekt.

Salta på ägget. Toppa med persilja.

Servera med inlagda rödbetor och HP-sås.