Vegetarisk lasagne med linser, spenat och mozzarella

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnssäker form.

Finhacka svampen, salta lätt och stek i smör i en stekpanna tills allt vatten stekt bort. Tillsätt ytterligare lite smör, olivoljan, och stek finhackad lök och vitlök tillsammans med svampen tills löken är mjuk. Häll ner de krossade tomaterna, vin, soja och kryddor, och låt småputtra ett par minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.

Bred ut lite av tomatsåsen så att det precis täcker botten av lasagneformen. Lägg ett lager lasagneplattor över tomatsåsen. Varva sedan tomatsås, avrunna linser, färsk spenat, fint skivad mozzarella och lasagneplattor. Toppa med ett tunt lager tomatsås, mozzarella och riven ost.

Tillaga lasagnen mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills den fått fin färg. Servera med en fräsch sallad med förslagsvis tunt strimlad spetskål, tunt strimlad romansallad, tomat, gurka, persilja och vinägrett.